En la cocina popular nada se desecha: todo puede resultar en un platillo exquisito, como estos menudos de pollo típicos de los judíos turcos
Ingredientes:
18 menudos (a elección) de pollo
1 cebolla grande picada fina
1 tomate aplastado
1 zanahoria cortada en tiritas
3 cabezas de ajo picadas
1/2 taza de vino tinto
Aceite para freir
Margarina
Sal y pimienta a gusto
Preparación de los menudos a la turca
Limpiar bien los menudos. Hervir en agua. En una olla, calentar el aceite con la margarina.
Agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo y saltear en el aceite hasta que estén dorados.
Agregar los menudos y continuar friendo durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Ir agregando la sal y la pimienta mientras se revuelve.
Agregar el vino, y continuar cocinando hasta que se evapore.
Agregar el tomate, mezclar, reducir el fuego y cubrir. Cocinar por 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Estará listo cuando la salsa haya espesado y los menudos estén marrones.
Servir caliente.
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