Y una receta para aprovechar todos sus poderes: Ensalada de endibias, nueces y estragón
Las endibias
En la tradición ashkenazi, las endibias se suelen usar como Maror en el Séder de Pesaj, pues algunos intérpretes piensa que es a este vegetal que se refiere el términos “hierbas amargas” de la Torá.
Las endibias se utilizan mucho también en la cocina judía romana, como en los famosos Aliciotti con l’indivia (endibias al horno con anchoas). Las endibias tienen fama, en la cultura popular de dar firmeza a la hora del amor, porque limpian el organismo de impurezas, y son vigorizantes y de efecto tónico.
El estragón
El estragón es muy utilizado en la cocina judía de Georgia.
Como agregado a un plato (y los judíos georgianos lo utilizan en cantidades apreciables), el estragón no solo aporta un sabor distintivo, sino que también es excelente para la digestión (y nadie se siente predispuesto para el amor con el estómago demasiado lleno).
También se la considera una “hierba que entibia”, ideal para aumentar el calor corporal.
A través de la investigación nutricional, sabemos que es sorprendentemente rico en vitamina C, ácido fólico y manganeso. Pero también contiene potasio y zinc, otros dos nutrientes importantes para el funcionamiento amoroso. Todo eso hace que se utilice mucho el estragón en comidas afrodisiacas.
Ensalada de endibias, nueces y estragón
Ingredientes:
2 endibias
1 huevo cocido
60 gr de pastrón (pastrami)
10 nueces
1/2 vaso de aceite
1/2 cucharada de vinagre
1/2 cucharadita de estragón
Sal y pimienta a gusto
Preparación de la ensalada de nueces, endibias y estragón
Limpiar y lavar las endibias. Quitar las primeras hojas. Cortar en juliana y poner en un recipiente.
Agregar el pastrón, también cortado en juliana y las nueces picadas.
Picar el huevo duro y añadir el aceite de oliva, el vinagre y el estragón. Salpimentar a gusto.
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