Estas croquetas, o kefta, de patatas, son típicas de los judíos de la India
Son parecidos a los korokke japoneses pero kosher, y veganos si se desea
Ingredientes de las croquetas indias de patatas
1 kg de papas
2 cucharadas soperas de matze meil (harina de matzá) o harina común en su defecto
250 gr de soja (o carne de res, según el gusto de cada uno)
1 cebolla rallada
4 cucharadas de té de aceite para freír
2 huevos
Sal, pimienta, canela y azafrán, cantidad necesaria
Preparación de los keftes de papas
Lavar las papas, cocinar sin pelar y dejar enfriar. Pelar y pisar. Agregar la harina en cantidad necesaria y los huevos y dejar descansar.
Llevar el aceite a hervor, agregar la cebolla y la carne o la soja, la sal y los condimentos. Agregar un poco de agua y saltear a fuego bajo.
Hacer pequeñas bolas con la papa dejando un hoyo en el centro, y colocar allí la carne.
Luego plegar la masa de papa para cerrar el agujero y cubrir la carne.
Aplicar una presión suave sobre cada bolar para darle una forma más alargada.
Cubrir con la harina y freír en aceite. Servir con té caliente.
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