Son ideales sobre todo como parte de los aderezos en tajines y ensaladas (es lo que le da el típico sabor cítrico a la comida marroquí)
Ingredientes
Limones pequeños, cantidad deseada
Agua, cantidad suficiente
Sal, cantidad necesaria
Preparación de los limones encurtidos a la sal
Haga un corte en cada limón, por la mitad a lo largo pero sin cortarlos del todo (corte no profundo), dejando ambas partes unidas por ambos extremos.
Apriete entre las palmas de las manos un poco cada uno de los limones de manera que el corte se abra un poco.
Frote con abundante sal el interior de los limones, Introdúzcalos en un frasco de vidrio con tapa hermética previamente esterilizado (hiérvalo en agua durante 15 min).
Llene el bote de agua templada con los limones dentro, procurando que quede la menor cantidad posible de aire en el interior.
Tape muy bien y guarde el frasco a la sombra (puede ser dentro de una alacena) y déjelos macerar 15 días.
Pasados los días de maceración ya puede disfrutar de ellos. Los que no use se deben mantener en el bote, tapados en un lugar fresco.
