Una exquisita receta marroquí, muy popular en la comunidad judía magrebí
Ingredientes
1 kilo de pollo picado (las presas a gusto)
1 frasco de aceitunas verdes sin hueso
4 limones en salmuera
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana picadita
2 cucharadas soperas de cilantro picado
1 cucharada de café de cúrcuma
Aceite de oliva
Sal
Preparación del tajine de pollo
En una sartén o en un caldero hondo con un poco de aceite, dore el pollo con los dientes de ajo machacados, saquelos y coloquelos en el tayin o en una cazuela de barro, sofría la cebolla picadita en la misma sartén y añadalas a la olla junto con el resto de ingredientes.
Añada un vaso de agua y cocine hasta que el pollo esté hecho, unos ¾ de hora. Sirva con cuscús.
