La receta clásica del babaganush, fácil y llena de sabor
Ingredientes
½ kilo de berenjenas grandes
½ vaso de Tahina (pasta hecha a partir de semillas de ajonjolí o sésamo molidas
3 cucharadas de aceite de oliva (puede usar aceite de girasol, o maíz)
4 cucharadas grandes de vinagre
3 dientes de ajo
Sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto
Perejil picadito
Preparación del babaganush
Ase las berenjenas a fuego directo o al horno hasta que estén suaves, saque la pulpa y haga un puré.
Triture los ajos mezclandolos con la sal y la pimienta; añada la Tahina y una muy bien. Añada a esto las berenjenas y un poco de pimienta de cayena; mezcle bien.
Espolvoree con el perejil. Acompañe con pita (pan árabe).
