Una receta de shakshuka tradicional fácil de preparar, para viajar con los sentidos
Ingredientes
2 berenjenas medianas
2 pimentones rojos o verdes
2 tomates
4 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón en polvo
4 huevos
Sal y pimienta
8 salchichas de cordero asadas
Preparación de la shakshuka
Corte los pimentones en tiritas (sin venas ni semillas), pele los tomates y piquelos menuditos, pele los ajos, pele las berenjenas y cortelas en dados.
En un caldero grande caliente el aceite y dore los ajos, añada el pimentón en tiritas, los tomates y luego la berenjena, cocine hasta que se hayan ablandado un poco los vegetales.
Cocine sin tapar hasta que se consuma algo el líquido, salpimiente y añada el pimentón en polvo, tape y sigua cocinando a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Rectifique la sal. Deje caer los huevos crudos repartidos por la superficie, tape y cueza 3 o 4 minutos, hasta que esté cuajada la clara.
Poner una pizca de sal y pimienta por encima y servir con las salchichas asadas.
