El mansaf es el plato nacional de Jordania, pero popular también en varias comunidades de Israel. Esta es la receta tradicional
El mansaf es una receta de origen beduino que se ha transformado en el plato nacional de Jordania. En Israel, es muy apreciada por las comunidades beduina y druza. Te enseñamos a prepararla, con una receta adaptada a los ingredientes que pueden conseguirse en cualquier país.
Ingredientes
1 kilo de carne de cordero (o de vaca) para guisar cortada en dados
2 ½ tazas de arroz
1 cebolla medíana picadita
1/3 de taza de piñones fritos hasta dorarlos
2 litros de yogur líquido
Sal y pimienta al gusto
Preparación del mansaf
En un caldero fría la carne con la cebolla. Añada el yogur líquido (si no tiene yogur líquido puede diluirlo con agua caliente), cueza hasta que la carne este bastante blanda, salpimiente. Aparte prepare el arroz solo, como lo hace habitualmente.
Cuando la carne y el arroz están en su punto, se presenta en una bandeja redonda el arroz extendido en toda la bandeja, encima la carne y se riega con el caldo de yogur, se decora con los piñones fritos encima y se sirve con platos de esa salsa como guarnición en salseras aparte.
