También llamado kubbeh nayeh, es algo así como la respuesta oriental al tartare francés.
Muy popular en el Líbano y Siria, es un plato tradicional de las comunidades judías de esos países, que la han llevado a América Latina con el nombre de “kipe neye”. ¡Atención! “nayeh” significa crudo, y es necesario prestar atención a los eventuales riesgos de salud de comer carne cruda, en especial para los niños. Ante la duda, es mejor armar albóndigas y freír la carne.
Ingredientes:
800 gramos de carne molida con un 4% grasa
400 gramos de burgol remojado (trigo)
1 ramita de menta fresca
4 Limones
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación del Kubbe nayeh
Mezcle todo los ingredientes y amase durante 10 minutos, forme bolitas, corte la cebolla en cubitos, para decorar.
Este plato se sirve con la carne cruda, acompañado con la cebolla y se llama Kubbe nayeh, pero también se puede servir friendo las albóndigas en aceite y se llamaría kubbe macklie.
