Así se prepara el tabule en el Norte de Africa:
Ingredientes
2 tazas de té de cuscús
2 tomates
2 pepinos
1 cebolla
½ taza de jugo de limón
1 puñado de hojas de menta picaditas
1 puñado de hojas de perejil picadito
3 cucharadas de aceite (uva, oliva o girasol)
Preparación del tabbouleh al estilo del Magreb
Hidrate el cuscús con el agua caliente junto con la cebolla hidratando con jugo de limón.
Corte la punta de los pepinos y refregar sobre sí mismo (del lado que pende) hasta que salga de él un jugo traslúcido luego pélelo con pelapapas, cortelo al medio, y vacielo de semilla con una cuchara y luego cortarlos en cuadritos pequeños.
Corte los tomates en dados y pique la cebolla muy chiquita.
El tabule original lleva sólo menta pero si lo desea puede sustituir parte de la menta con el perejil. En un tazón hondo mezcle todos los ingredientes, sale y condimente con aceite y limón.
