Empanadas cerradas y abiertas con masa de levadura y carne. También llamadas fatay o sfijas
Ingredientes
Masa:
1 Kg. de harina
50 a 75 gr. de levadura de cerveza.
Relleno:
1 Kg. de carne picada (tapa de nalga o de asado algo gorda)
1 Kg. de tomates frescos
1/2 de ajíes morones
1/2 de cebolla
1 diente de ajo
1 limón
Perejil picado
Sal, pimienta, pimentón, ají molido, limón
Preparación del lajmayin
Poner la harina sobre la mesa en forma de círculo. Disolver la levadura enagua tibia y azúcar, luego colocarla junto con sal en el centro dela harina.
Unirhasta formar una masa blanda, añadiendo el resto con agua. Dejar levar el doble de su volumen. Formar bollitos chicos y dejar leudar un rato mas.
Picar finamente la verdura ymezclar con la carne picada.Condimentar bien, agregar jugo de limón, estirar los bollitos en forma redonda.
Disponer el relleno en el centro de la masa, cerraren forma triangular y cocinar enplacas aceitadas.
