Un plato típico de los judíos de Gibraltar (que no es el escabeche en el que estás pensando ahora…)
Este plato típico de Gibraltar suele consumirse en la séptima noche de Pesaj. Pese a su nombre no es una conserva ni un encurtido, sino un plato de pescado fresco. Ingredientes Filetes de pescado (lenguado, tilapia, brótola o similares)Pan rallado, migas de pan o panko, huevo (para el empanado) Aceite de oliva, 1/2 tazaJugo de limón, 1 tazaPaprika
Ajo, cantidad necesaria
Preparación del pescado con escabeche
Pasar los filetes de pescado por huevo y por el pan rallado. Freír. Calentar el aceite de oliva en una sartén o cacerola pequeña, a fuego bajo. Agregar el ajo hasta que tome un color apenas marrón.
Agregar al aceite el contenido de un frasco entero de paprika (alrededor de 450 gr). La mezcla de aceite y paprika comenzará a burbujear de inmediato. Bajar el fuego y agregar el jugo de limón. Llevar a un segundo hervor. Mezclar y poner en una fuente.
Dejar a temperatura ambiente hasta que esté lista para colocar sobre el pescado y servir.
