Una receta típica de los judíos de Rodas y otras comunidades sefardíes de Grecia
Ingredientes (para 25 a 30 merengues)
5 claras de huevo
1½ tazas de azúcar
25-30 almendras, blanqueadas y partidas por la mitad
Preparación de los merengues asuplados
Batir las claras de huevo con unas varillas hasta que estén muy rígidas y formen picos.
Agregue el azúcar y bata hasta que se haya disuelto y esté bien mezclado con las claras. Alternativamente, se pueden batir las claras de huevo y el azúcar desde el principio.
Precalentar el horno a 300º. Unte con mantequilla una bandeja para hornear. Con una cuchara, colocar la mezcla en la bandeja formando montículos.
Presione media almendra en la parte superior de cada uno. Hornear a 300º hasta que estén ligeramente rosados, pero no dorados (unos 20 minutos).
