El borscht, la famosa sopa de remolachas o betarragas, es un clásico de Europa Oriental. Esta es una versión popular entre las comunidades judías de ese origen
Ingredientes
Medio kilo de chiquizuela, el hueso de la rodilla de la vaca (o similar)
4 remolachas o betarragas medianas ralladas
2 zanahorias ralladas
1 cebolla mediana rallada
1 apio
2 puerros
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
1 litro y medio de agua
Sal y pimienta
Procedimiento (borscht caliente)
Rehogar o sofreir la carne en el aceite
Agregar las verduras y el agua
Cocinar hasta que la carne esté tierna
Servir
Si gustas:
Agregar una papa hervida y una cucharada de crema
Borscht frío
El mismo procedimiento, pero sin carne
Licuar o colar las verduras
Servir en un vaso con un chorrito de limón y crema
Se toma bien frío
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