Es tradición comer en la fiesta de Janucá platos hechos con aceite. Aquí te enseñamos a preparar uno de los más típicos, las sufganiot…
Ingredientes
500 gr de harina 000030 gr de levadura fresca100 cc de leche tibia2 huevos125 gr de manteca100 gr de azucar1 cdita de esencia de vainilla1 cdita de salCortante grandeCortante pequeño Cobertura: A gusto: chocolate, azucar glass, azucar impalpable. En Israel los comen con mermelada
Procedimiento
Preparar el fermento colocando en un bol la levadura con dos cucharadas de leche tibia y una cucharada de azúcar. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
Colocar la harina en un bol y hacer un hueco en el centro. Agregar sal sobre los bordes, cuidando de que no caiga en el centro.
En el hueco, agregar el fermento de levadura, tocándola lo menos posible.
Mezclar el fermento con un poco de harina de los bordes. Añadir el resto de la leche tibia, mezclar con cuchara e incorporar el azúcar y los huevos de a uno, y continuar mezclando.
Sumar la esencia de vainilla y la manteca pomada. Unir todo y colocar la preparación en una tabla o mesada. Golpear la masa contra la mesa y doblar hacia adelante. Girar la masa y repetir el procedimiento hasta sentir que se puede despegar con facilidad, sin dejar rastros de manteca en la superficie. Dejar leudar tapada con un lienzo hasta que duplique su volumen. Estirar la masa hasta que tenga un espesor de 1 cm. y cortar las donas. Volver a unir el excedente y estirar nuevamente.
Dejar leudar nuevamente en un lugar cálido, durante aproximadamente 30 minutos.
Freir a 150 grados de a 2 piezas a la vez, hasta que estén doradas de ambos lados.
Escurri en un papel absorbente y decorar a gusto.
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