Una versión adaptada de esta delicia centroeuropea
Ingredientes:
Harina, 400 gramos
Levadura de cerveza disuelta en leche, 15 gramos
Huevo, 1
Azúcar molido, 3 cucharadas
Manteca derretida, 60 gramos y cantidad adicional, para rociar
Leche, cantidad necesaria
Pan rallado, 4 cucharadas
Nueces ralladas, 50 gramos
Ciruelas pasas descarozadas, 1/2 kilo
Canela en polvo, 1 cucharada
Yema de huevo, 1Azúcar impalpable, cantidad necesaria
Preparación del arrollado de ciruelas Budapest
Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, en el centro ubicar la levadura de cerveza, el huevo, dos cucharadas de azúcar molida y los 60 gramos de manteca.
Unir la masa incorporándole poco a poco la cantidad necesaria de leche como para formar una masa lisa y consistente.
Dejar levar en un lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.
Estirar con el palote de amasar y salpicar con el pan rallado, las nueces, las ciruelas, 1 cucharada de azúcar molida, unas gotas de manteca derretida y la canela en polvo.
Arrollar la masa, colocarla sobre una placa previamente enmantecada y dejarla levar nuevamente hasta el doble de su volumen. Pintar con la yema.
Cocinar en horno moderado hasta dorar.
Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.
