Esta receta de arroz con aves es típica del norte de Africa, sobre todo de Marruecos
¡Atención! Receta NO kosher Para que sea kosher, reemplazar la leche por caldo y la crema de leche por maicena
Ingredientes
Pollo, o perdiz o pichones
2 vasos de arroz
1 cebolla pequeña rallada
3 vasos de leche
Nata de leche
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Preparación del arroz con aves
Cueza el ave escogida entera y limpia durante 10 minutos en agua hirviendo, córtela en bocados o trozos y adobe con cebolla y sal.
Lave el arroz, añada una cebolla, sal, pimienta y aceite remueva.
Unte un molde hondo (de barro si tiene) con aceite, cubra el fondo con la mitad del arroz, coloque los trozos del ave, luego cúbralo con el resto del arroz.
Hierva la leche y la nata, juntas y viertala sobre el arroz, ponga en el horno moderado a 170°C (350°F).
Al secarse la leche, baje la temperatura del horno, caliente 1 cucharada de aceite y viertala sobre la superficie, vuelva a meter en el horno, cubrir y dejar hasta que el arroz esté listo y esponjoso, apague el horno y dejelo reposar, sirvalo caliente.
