Otra receta con arroz, típica del norte de África
Ingredientes
2 vasos de arroz
½ vaso de aceite
2 vasos de agua o caldo
Higaditos crudos
Menudos (“mollejas”) de aves cocidos y tiernos
Sal y pimienta
Preparación del arroz frito con higaditos y menudos
Lave el arroz, escurralo y dejelo secar bien luego frialo en aceite muy caliente hasta dorarlo y retirelo del aceite.
Aparte fría los higaditos hasta dorarlos, agregue los menudos y dórelos, reserve.
En una olla grande ponga a hervir el agua o el caldo con la mitad del aceite que queda, salpimiente.
Al llegar a punto de ebullición añada el arroz y cueza hasta que se seque el agua, baje el fuego al máximo y cocine ½ hora. Sirva el arroz con los menudillos.
