¿Habías escuchado alguna vez de esta forma de preparar las berenjenas?
Ingredientes
2,5 Berenjenas chicas
Azúcar 3 Kg
Cal viva 150 grs
Preparación de las berenjenas en almíbar
Poner la cal en agua y esperar que se apague.
Pelar las berenjenas y ponerlas dentro de la cal 1 hora, después hervir las berenjenas en agua 5 minutos, escurrirlas y colocarlas en agua fría, retirarlas y escurrirlas nuevamente hasta quedar secas.
Preparar el almíbar con 1 litro de agua, el azúcar y 3 cucharadas de jugo de limón.
Poner las berenjenas en el almíbar y cocinar a fuego lento 6 horas hasta obtener las berenjenas transparentes.
