Un delicioso budín que aprovecha al máximo todo el dulzor de los dátiles…
Ingredientes
225 grs de dátiles picados (si son Medjoul, mejor que mejor)
175 grs. de manteca
175 grs. de azúcar negra
75 grs. de silant (miel de dátiles) o miel de maíz clara
Ralladura de 1 limón
3 huevos batidos
275 grs. de harina con polvo de hornear
Pizca de sal
Baño:
2 cdas. de harina
1 cda. de azúcar negra
15 grs. de manteca
Preparación del budín de dátiles y limón
Poner los dátiles la manteca con el azúcar, y la miel en una cacerola.
Calentar a fuego bajo hasta que la manteca y el azúcar se hayan derretido totalmente, retirar y enfriar un poco, agregar la ralladura y los huevos batidos poco a poco hasta unir bien, luego agrega la harina, el polvo de hornear y la sal, mezclar muy bien.
Para preparar el baño, mezclar la harina con el azúcar y la manteca hasta formar como unos grumos o arena, distribuir sobre la preparación.
Colocar en el molde y cocinar en horno moderado a suave durante 1 hora como mínimo o hasta que se separe del molde y al pinchar salga sequito.
