¿Acaso hay algo más clásico de la cocina sefaradí que las burekas de queso…?
Ingredientes Masa 1/2 kg de harina
200 gr de manteca
50 gr de semolín
1 cucharadita de sal
Semillas de sésamo, si gustas
Relleno
1/4 kg de queso de rallar (o queso rallado), si es parmesano mejor.
2 huevos
1 yema para pintar
Preparación de las burekas de queso
Mezclar la manteca con la harina y el semolín y trabjar ligeramente con agua hasta que la masa quede liviana.
Aparte rallar el queso y mezclarlo con los huevos.
Después de haber dejado la masa en reposo durante un cuarto de hora se hacen las burekas.
Estirar la masa, cortar en redondeles usando un molde o el fondo de un vaso, y rellenarlos con el queso.
Dar forma de empanada o medialuna, pintar con el huevo, “espolvorear” con semillas de sésamo (a gusto) y cocinar a horno moderado.
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