Una deliciosa receta de carne en salsa de aceitunas, típica de los judíos originarios de Marruecos
En Israel, este plato se llama “tsli zeitim marokai”
Ingredientes de la carne con salsa de aceitunas
450 gr de carne de res (un corte tierno, pero firme) o cordero, cortada en cubos
250 gr de aceitunas verdes
1 cabeza mediana de ajo, picada
8 a 10 ramitas de perejil picado
1 cucharadita de té de polvo de chile (también llamada “pimienta roja”)
4 cucharadas soperas de aceite para freir
1 taza y media de agua
Jugo de medio limón
Sal a gusto
Preparación de la carne en salsa de aceitunas
Calentar el aceite en una sartén grande o una olla rasa.
Agregar el ajo, la carne, el perejil, la sal, el agua y el chile, y cocinar a fuego bajo durante una hora.
Agregue las aceitunas picadas y cocine por otra media hora.
Agregar el jugo de limón cinco minutos antes de retirar del fuego.
Lleve a hervor una vez mas y retire.
Se sugiere servir con vino tinto o coñac.
