Una versión potente del cholent, el clásico guiso de cocción lenta de shabat
Ingredientes
Porotos, 300 gr
Cebollas medianas, 2
Papas peladas, 6
Pastrón ahumado, 1/2 kg
Huevos, 4
Harina, 1 cucharada
Ajo, sal y pimienta, cantidad necesaria
Preparación del cholent de porotos
Dorar las cebollas en una cacerola. Agregar los porotos que han estado 8 horas en remojo.
Espolvorear con la harina, añadir la sal, la pimienta y el ajo a gusto.
Acomodar la carne, las papas y los huevos encima de los porotos y agregar de 1,5 a 2 l. de agua.
Cerrar bien la olla y dejar cocinar al horno o a fuego suave unas 3 horas y media.
Para evitar que se pegue, no remover con cuchara sino sacudir. Debe quedar de consistencia espesa, de modo que se le agregará agua solo en caso de necesidad.
Servir los porotos adornados con la carne cortada finamente y los huevos divididos en cuatro.
Las papas se pueden sustituir por media taza de cebada perlada.
