A este cuscús de coliflor le dicen “falso cuscús”, pero eso no afecta en nada su sabor…
Ingredientes
1 coliflor grande crudo o dos
medianos
1 puñado de perejil
1 taza de hojas de cilantro (opcional)
½ taza de aceitunas negras
½ taza de tomates secos hidratados
50 gr de almendras tostadas
Condimento:
jugo de 2 limones
½ taza de aceite de oliva
pimienta negra
sal
brotes de rabanito opcional
Procedimiento
Procesar el coliflor hasta que quede bien picado (tamaño couscous). Picar bien el perejil y el cilantro.
Trozar las aceitunas y los tomates. Realizar la vinagreta con el limón, el aceite, sal y pimienta.
En un bowl, colocar todos los ingredientes para humectar bien. Colocar en plato a servir y espolvorear los brotes y las almendras.
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