La receta tradicional de los farfel, o farfalaj
Ingredientes (para 4 porciones) Masa:
Harina, 320 grHuevos, 2
Agua fría, 1 cucharada
Sal, 1/2 cucharadita
Para el resto:
Grasa de pollo, 3 cucharadas
Cebolla grande, 1
Caldo o agua, 4 tazas
Sal, 2 cucharaditas
Pimienta, a gusto
Preparación de los farfel
Colocar la harina tamizada en forma de corona. Ubicar en el centro los huevos y el agua.
Tomar los ingredientes, trabajando hasta formar una masa firme. Dejar orear durante 5 horas.
Pasar la masa por el rallador de verduras y dejar orear otras 3 horas.
Colocar los farfel en una fuente para horno y llevar a horno de temperatura moderada durante 15 minutos, hasta que la pasta se tueste. Retirar y dejar enfriar.
Aparte, colocar la grasa de pollo en una sartén y llevar a fuego moderado, hasta derretir.
Retirar los chicharrones, agregar la cebolla picada y los farfel y dorar por unos minutos.
Añadir el caldo o agua caliente y condimentar a gusto.
Cocinar a fuego moderado, hasta que los farfel estén al dente.
){kind=link}