También llamados fasolakia, o habas verdes griegas
Ingredientes
750 gr de habas
2 cebollas medianas, finamente picadas
2-3 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates medianos, finamente picados
2-3 dientes de ajo
2 cucharadas de hojas de apio, picadas
Sal y pimienta
Jugo de limón
Preparación de los fijolettes
Limpiar las habas y cortar las puntas. Divídalas a lo largo. En una cacerola pesada saltee las cebollas en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Agregue las habas y cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos. Agregue los tomates, el ajo, la sal y la pimienta, y suficiente agua para cubrir las habas.
Colocar las hojas de apio por encima y cocinar, bien tapado, a fuego lento hasta que estén tiernas. Rocíe con jugo de limón y sirva tibio o frío.
