Recuperamos un plato tradicional ashkenazí que ya casi no se ve: ese exquisito estofado agridulce de carne que tanto le gustaba al zeide…
Ingredientes
2 kilos de tira de asado1/2 kilo de falda
Si tienes inconvenientes para conseguir estos cortes, puedes reemplazarlos por pecho vacuno (con grasa)1/2 taza de aceite2 cebollas2 tomates pelados2 zanahorias ralladas1 cucharón de caldo2 papas2 cucharadas e azúcarJugo de 1 limón2 cucharadas de vinagre1 cucharadita de extracto de tomate
Procedimiento
Dorar en el aceite las cebollas picadas, añadir los tomates pelados y cortados en cubos chicos, el extracto de tomate, las zanahorias, y saltear.
Agregar la carne y el caldo, salar y dejarlo cocinar durante 2 horas.
Cuando la carne está cocida se el agregan las papas cortadas en dados, el azúcar, el jugo de limón y el vinagre,
Tapar la cacerola y continuar la cocción media hora mas.
Si fuera necesario, se le agrega más caldo.
){kind=link}