Llega Purim. y nada más típico que los hamantashen. Entre todas las posibilidades, este de ciruelas es el que más nos gusta…
Ingredientes
Masa
3/4 taza de azúcar
2 tazas de harina tamizada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo batido
2 cucharadas de jugo de naranja
Relleno
500 gr de ciruelas pasas amargas, remojadas, descarozadas y picadas
3 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de miel
2 cucharaditas de cáscara de limón, rallada
1/4 de taza de almendras o avellanas, picadas
Procedimiento
Masa
Tamizar en un bol la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca, trabajándola con las manos. Añadir el huevo y el jugo de naranja mezclando bien hasta formar una pasta.
Dejar reposar por o menos 2 horas. Si es posible, lo mejor es toda la noche.
Relleno
Mezclar en una olla las ciruelas pasas y el agua. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, luego añadir el jugo de limón y la miel.
Cocer hasta que se espese, alrededor de 5 minutos, mezclando continuamente.
Agregar la cáscara de limón y las avellanas o almendras. Mezclar todo.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Amasar la pasta hasta que tenga 1/2 cm de espesor, sobre una superficie enharinada. Cortarla en círculos de 10 cm de diámetro.
Poner una cucharadita del relleno en cada círculo.
Unir tres extremos de la pasta, dejando una pequeña abertura en el centro. El resultante tendrá la forma de un triángulo, con un poco de relleno a la vista.
Acomodarlos en una placa enmantecada.
Cubrir con un lienzo y dejar reposar durante media hora.
Cocinar en horno caliente durante 20 minutos, o hasta que esté bien dorada la superficie.
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