Los ingberlaj son un dulce tradicional de Pesaj a base de jengibre que pueden, obviamente, comerse durante todo el año.
Ingredientes (para 8 docenas)
1 1/2 tazas de miel
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de té de canela
1/4 de cucharadita de té de clavo de olor molido
1/4 de cucharadita de té de “allspice” (pimienta gorda, pimienta de Jamaica o pimienta inglesa) molida. Si no se consigue: agregar una pizca de nuez moscada molida, y una pizca más de canela y clavo de olor molidos
2 cucharaditas de té jengibre molido seco
1/4 cucharadita de té de sal kosher (es, básicamente, sal gruesa no iodada)
150 gr de matze meil (harina de matzá)
1 taza de avellanas picadas
Preparación de los ingberlaj de avellanas
Poner un chorrito o un poco de manteca (o la materia grasa de tu elección) en una fuente para horno y cubrir bien toda la superficie. Apartar.
En una cacerola grande y a fuego medio, combine la miel, el azúcar, el jugo de naranja, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica, el jengibre y la sal. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.
Agregue el matze meil y las avellanas. Cocine unos 10 minutos más, hasta que estén dorados y espesos.
Con una espátula de silicona, extienda la mezcla sobre la fuente para horno. Deje enfriar hasta que se manipule fácilmente, luego recoja la mezcla y, con las manos ligeramente engrasadas, forme bolitas de alrededor de 1 cm.
Almacene en un recipiente hermético con papel encerado entre las capas.
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