Te enseñamos a preparar esta receta tradicional de los judíos mizrajíes (árabes o del Medio Oriente)
Esta receta, con algunas variaciones, también es muy popular en la cocina árabe no judía, y se la conoce con el nombre de Kousa Mahshi (mahshi quiere decir, básicamente, “relleno”).
Ingredientes
6 zapallitos (calabacines) largos medianos
3 tomates pelados
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta a gusto
Relleno
500 gramos de carne picada
1/4 taza de arroz crudo
1 cebolla rallada
1 zanahoria rallada
2 huevos
Procedimiento
Lavar y secar los zapallitos. Ahuecarlos y rellenarlos con los ingredientes bien mezclados. Volver a tapar.
Dorar el azúcar en el aceite en una asadera. Colocar allí los zapallitos, bien juntitos para que no se muevan.
Dejar sobre el fuego hasta que tomen color. Agregarles el jugo de limón, la sal, la pimienta, los tomates y un poco de agua.
Cocinar a horno moderado durante una hora. Deben quedar tostados por arriba.
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