Ni capellettis ni pirogis: los kreplaj se parecen, pero no son…
Ingredientes
Para la masa
1/2 kilo de harina 0000
5 huevos
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
Para el relleno
1/2 kilo de carne: paleta, rosbif, palomita o cualquier carne jugosa y no muy dura en la cocción
1 puerro
1 cebolla
1 cebollita de verdeo
1 ramita de apio
Agua fría
Sal
3 cebollas grandes , cortadas en cuadraditos
Aceite
1 huevo
Procedimiento
Para el relleno
Poner la carne y las verduras en una olla junto con el agua fría y la sal
Hervir durante 2 horas a fuego medio
Dejar enfriar la carne, desmenuzarla y picarla con cuchillo
En una sartén , freír la cebolla hasta que quede dorada
Retirar el excedente de aceite
Mezclar la carne con la cebolla y 1 huevo
Dejar enfriar
Para la masa
Batir los huevos con la sal y el aceite, ir incorporando de a poco la harina y mezclar hasta que se forme una masa maleable
Dejarla enfriar tapada en la heladera por media hora
Estirar la masa con palote sobre una mesada o tabla enharinada hasta que quede de alrededor de 3 mm de espeso
Cortar con cortante redondo de aproximadamente 4 cm.
Poner en el centro un poco del relleno y doblar al medio, sellar bien todas las puntas, para que no se escape el relleno.
Armado y cocción
Poner a hervir agua con sal en una olla .Una vez que hierva poner los Kreplaj y hervirlos durante 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de masa
Colarlos y servirlos con caldo de pollo o gallina (hay también quienes los comen con salsa)
