Un postre típico del norte de África, original y fácil de preparar
Ingredientes
1 kg. de naranjas
2 kg. de azúcar,
Almendras, cantidad suficiente1 limón exprimido
Preparación de las naranjas en almíbar
Se rallan las naranjas ligeramente. Se cortan en mitades a lo largo. Se colocan en remojo durante 5 días cambiando el agua y escurriéndolas diariamente.
Se sancochan hasta su hervor, cambiando nuevamente el agua. Se repite la operación. Se prepara un almíbar liviano.
Se agregan las naranjas al almíbar hasta que éste se reduzca en un 50%. Se deja reposar durante 12 horas, traspasando a otro recipiente con cuchara de madera, y se repite la operación.
Por tercera vez se hierve reduciendo todo el almíbar, procurando usar fuego lento. Se unen de a dos las naranjas y colóquese entre ellas la mitad de una almendra.
Se recubren con el azúcar impalpable y se depositan sobre papel absorbente.
