Pepinos, pepinillos, pickles: llámalos como quieras, y disfrútalos como lo hacían la bobe y el zeide
Ingredientes
10 pepinos/pepinillos medianosVinagre, sal pimienta, clavo de olor, azúcar, estragón (Dill)
Procedimiento
Lavar los pepinos y dejarlos en agua durante la noche.
Escurrirlos con un colador, colocarlos en una cacerola y cubrirlos con tres partes de agua y una parte de vinagre, y dejar macerar.
Sacar los pepinos de este líquido, condimentarlo con las especies y someterlo (al líquido solo, sin los pepinos) a un hervor.
Sumergir 5 pepinos hervirlos brevemente. Sacarlos y repetir la operación con los otros cinco.
Colocarlos en un recipiente de barro. Dejar entibiar el jugo y verterlo encima.
Espolvorearlos con estragón picado y cerrar el recipiente con un lienzo.
Los pepinos estarán a punto después de tres días.
