Este pescado a la paprika es una receta típica de Hungría…
Ingredientes
Filetes despinados de carpa, lisa o pescado similar, de 1,6 kg aproximadamente
25 de harina
50g de manteca
Una cebolla
200 g de crema de leche ácida
Vino blanco
Paprika dulce
Sal, cantidad necesaria
Preparación del pescado a la paprika
Cortar los filetes en trozos más pequeños. Picar finamente la cebolla, rehogar en la manteca, y añadir los trozos de pescado.
Espolvorear con el extremo de una cucharita de paprika, rocíar con un poco de vino y algo de agua, salar y cocer.
Se deslíe la harina en la crema de leche. Se escurren los filetes y se mantienen al calor dispuestos en una fuente.
Volver a poner al fuego el jugo de cocción, añadir la crema de leche, dejar hervir unos minutos y luego verter bien caliente sobre el pescado. Se sirve típicamente con spatzle (o ñoquis húngaros).
