Una deliciosa receta de pescado, típica de los judíos de Salónica
Este plato suele prepararse para Pesaj, pero no hay motivo para no comerlo también el resto del año
Ingredientes (para 6 porciones)
La receta original usa carpa, pero se puede reemplazar por filetes de cualquier otro pescado
3 kg de pescado a elección
Jugo de limon
Aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
3/4 taza de vino tinto seco
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de vinagre de vino
½ taza de grosellas o cerezas negras y pasas
½ taza de nueces picadas
½ taza de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra, cantidad necesaria
Preparación del pescado a la salsa de nueces
Limpiar y filetear el pescado, de ser necesario. Frote bien los filetes con jugo de limón, espolvoree con sal y déjelos reposar durante una hora o más en un plato frío. Luego retire el pescado y reserve la marinada.
Caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y saltee el pescado hasta que esté bien dorado por ambos lados. Retirar y reservar.
Rehogar la cebolla en el resto del aceite de la sartén durante unos 5 minutos. Agregue la marinada reservada, el vino, el jugo de limón, el vinagre, las grosellas, las pasas y las nueces.
Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más vino. Revuelva bien y cocine a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa.
Coloque con cuidado los filetes en la sartén, báñelos con la salsa y cubra bien la sartén. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Coloque los filetes en una bandeja para servir. Vierta la salsa sobre ellos y adorne con perejil y pimienta negra.
