La tradicional receta del Quebec, en una variación hecha a medida para Janucá…
Quebec tiene una rica tradición culinaria, pero si hay algo que la caracteriza es el poutine.
Este plato, a base de papas fritas, gravy y queso, es ideal para preparar un plato de Janucá diferente, pues incluye los dos símbolos gastronómicos de la festividad: fritos y lácteos.
Basta con reemplazar las papas fritas por latkes y el gravy normal por uno sin carne… et voilà, à table tout le monde !
Paso 1: Los latkes
Puedes encontrar la receta paso a paso y en video aquí
Paso 2: el gravy
Ingredientes (para 3/4 taza, es posible que desee duplicarlo o incluso triplicarlo)
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de verduras
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharadas de queso parmesano natural recién rallado
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
Ponga la mantequilla en una olla y derrita a fuego medio.
Agregue el ajo y revuelva hasta que se ablande y esté fragante, pero no marrón.
Añada la harina y revuelva continuamente a fuego medio hasta que esté bien dorado. ¡Tenga cuidado de no quemarlo!
Vierta lentamente el caldo, revolviendo continuamente, y no deje de revolver hasta que la mezcla empiece a hervir.
Agregue la salsa de soja y el queso parmesano y continúe cocinando y revolviendo hasta que la mezcla esté uniforme y espesa.
Sazone, al gusto, con sal y pimienta (no debería necesitar más que una pizca de sal porque la salsa de soja y el queso parmesano son salados).
Paso 3: El poutine de latkes
Ingredientes:
Queso muzzarella cortado en tiras finas
Procedimiento
Coloque los latkes de papa en una fuente (asegúrese de que estén calientes para que el queso se derrita).
Coloque la muzzarella fresca sobre los latkes
Cubra generosamente con el gravy (asegúrese de que esté caliente para que pueda derretir el queso).
Variación: Si no le interesa la kashrut, se puede usar gravy a base de carne. Compre un paquete en el supermercado y prepárelo según las instrucciones del paquete.
