Una receta directamente llegada desde las tierras de la reina de Saba, típica de los judíos del Yemen
Ingredientes
1/2 kg de rabo de res (puede reemplazarse por osobuco o cortes similares)
1 tomate picado
1 cebolla entera
Ajo
Sal, cantidad necesaria
Hawayij*
Procedimiento
Cortar la carne en trozos. Colocar en una ollla y cubrir con agua.
Agregar la cebolla, ajo, tomate picado, sal y el hawahij.
Hervir 5 minutos a fuego fuerte, y dejar cocinar toda la noche a fuego lento. Servir caliente
Hawayij
La buena noticia es que en muchos lados (incluido Israel) se consigue ya preparada.
Pero si no la consigues, es una sazón que debe prepararse con antelación, con:
2 cucharadas de té de pimienta negra
1 cucharada sopera de de nuez moscada1 cucharada de té de clavo de olor
1 dado de azafrán
2 cucharadas de té de ruibarbo
Reducir todo a polvo y mezclar. Debe ser guardado en un recipiente bien cerrado.
