El kabsa es un plato originario del desierto, y la carne que lleva suele ser pollo, cordero o incluso camello…
Ingredientes
1 kilo de carne de cordero
2 tazas de arroz de grano largo
½ kilo de Papas hervidas
1 Cebolla grande troceada
3 dientes de ajo machacados
4 tomates troceados
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
½ taza de margarina derretida
2 hojas de laurel
1 rama de canela
1 cucharadita de semillas de cilantro
Sal, pimienta negra y pimienta blanca a gusto
El jugo de 1 limón
1 cucharadita de azafrán
1 cucharadita de agua de rosas
3 clavos de especias
1 vaina de cardamomo
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de comino
Preparación del kabsa
En un caldero grande con la mantequilla sofría la cebolla, el ajo y el tomate, cuando la cebolla empiece a dorarse, añada los demás ingredientes, excepto el cordero y el arroz.
Cuando empiece a mezclar todos los ingrediente e sincorpore el cordero.
Luego añada el agua de rosas y déjelo cocer hasta que la carne quede bien hecha, una vez veas que esta hecha añada el arroz.
Recuerde por cada taza de arroz que añada deberá agregar dos de agua. Por último baje el fuego y déjelo cocinar durante un rato.
Pasados entre quince minutos y media hora puede retirarlo y añadir las verduras por encima y ya tendrás el kabsa.
