Los vegetales rellenos son un clásico de Medio Oriente. En este caso, reemplazamos las hojas de parra por repollo
En las comunidades judías de Medio Oriente, son un plato típico de Simjat Torá. Pero pueden disfrutarse todo el año…
Ingredientes
1 repollo de tamaño mediano separado en hojas, limpias
2 vasos de tomate triturado o salsa de tomate diluida con agua
1 cucharada grande de aceite, sal y pimienta
Para el relleno
Una mezcla de arroz crudo, trocitos de tomate, perejil picado, carne picada, zumo de 1 limón, sal, pimienta negra y pimienta cayena según gusto
Preparación del repollo relleno de arroz y carne picada
Quite las venas gruesas del repollo, separe las hojas y cuezalas en agua hirviendo con sal y un poco de comino molido durante 2 minutos, sáquelas rápidamente en un escurridor y póngalas en agua helada para cortar la cocción.
Corte las hojas en trozos para rellenar con poquita cantidad de la mezcla, enrollar la hoja en forma de tabaquito y coloquelas en una olla.
Añada la salsa de tomate, un vaso de agua, el aceite, la sal y el zumo de limón. Lleve a ebullición y luego deje cocer a fuego lento durante ½ hora, sirvalas calientes.
