El kiopolu es algo así como la alternativa balcánica al babaganoush. ¡Y es igual de delicioso!
Ingredientes
1 tomate
2-3 berenjenas medianas
4 pimentones verdes o colorados grandes
4 cucharas de aceite
1 cuchara de perejil picado
1 pimiento picante o páprika según el gusto
Pan arabe o de pita
Semillas de ajonjolí tostaditas
Mantequilla derretida para untar
Preparación del kiopolu
Ase las berenjenas en el grill o sobre la hornilla en todas las partes, deje que se quemen un poco, metalas cada una debajo del chorro de agua fuerte y quiteles con delicadeza las cáscaras y las pepitas.
Piquelas muy menuditas, añada las cuatro cucharas de aceite, la sal, el perejil, el pimentón picante y los cuatro pimentones muy bien picados.
Mezcle todo bien y deje en el la nevera tapado con un film una o dos horas a fin que las verduras tomen sabor la una de la otra.
Antes de servir raye un tomate y mezclelo con la salata.
Separe el pan áabe en dos hojas, untelas por la parte de la miga con mantequilla y cortelos en triángulos, póngalos en una bandeja y espolvoree con ajonjolí, metalos en una horno caliente hasta que estén tostaditos, acompañe con esto la salata.
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