El “puchero judío”, en su versión alsaciana
Ingredientes
6 cucharadas de trigo (o cebada, arroz o arvejas secas)2 cucharadas de trigo molido1 kilo de pecho de vaca1/2 kilo de hueso con médula (caracú)Sal a gusto
Procedimiento
Poner en remojo el trigo o la cebada en 3 litros de agua, y dejar toda la noche Agregar los ingredientes al agua y cocer en el horno, a fuego lento, durante 24 horas Si se quiere servir ya después de 6 horas de cocción, agregar a la sopa 2 cebollas cortadas y un trozo de apio
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