Una deliciosa variante del tradicional strudel al que estamos acostumbrad@s…
Ingredientes
MASA
Levadura de cerveza, 20 gramosLeche tibia, 1/2 taza
Harina 3 1/2 tazas
Azúcar, 3 cucharadas
Huevo, 1 –
Cáscara rallada de un limón
Manteca derretida, 30 gramos
Sal, una pizca
RELLENO DE AMAPOLA
Amapola molida, 200 gramos
Azúcar, 1/4 de taza
Miel, 2 cucharaditas
Canela, 1 cucharadita
Ron, 1 cucharada
Pasas, 1/2 taza
Pan rallado, 1/3 de taza
Leche, 1/2 taza
RELLENO DE NUEZ Nueces molidas, 2 tazas
Pan rallado, 1/2 taza
Ron, 1 cucharada
Canela, 1 cucharadita
Azúcar, 1/4 de taza
Manteca 20 gramos
Pasas, 1/2 taza
Leche, 1 taza
Preparación del strudel de amapolas o nueces
MASA
Disolver la levadura en la leche tibia y añadirle cuatro cucharadas de harina y una pizca de azúcar.
Tapar y dejar que leve 20 minutos en un lugar templado.
Agregar los demás ingredientes de la masa y trabajar bien, hasta que tenga elasticidad. Dejar reposar otros 15 minutos.
RELLENO
Mezclar los ingredientes del relleno y calentarlos revolviendo hasta que comience a cocinarse Enfriar. La consistencia debe ser similar a la de la mermelada (si resultara demasiado espesa se le agrega leche).
Estirar la masa dejándola del espesor de un dedo y cubrirla con el relleno. Arrollar y doblar los extremos hacia abajo para que cierre bien.
Acomodar el arrollado sobre una chapa enmantecada, cubrirlo y dejarlo descansar nuevamente 20 minutos más, para que termine de levar.
Pintar con huevo mezclado con agua y con un palito hacer una hilera de agujeritos en el centro, a lo largo y cada 5 cm., para que escape el aire.
Cocinar de 35 a 40 minutos, debe resultar dorado. Servir frío espolvoreado con azúcar.
NOTA: El relleno de nueces y el de amapola. se preparan de la misma manera.
