¿Conocías esta versión de strudel salado…?
Ingredientes
Manteca, 40 gr
Harina, 1/2 taza
Leche, 1/2 taza
Pescado hervido (picado, sin espinas), 2 tazas
Sal, pimienta y perejil picado, cantidad necesaria
Jugo de medio limón
Nueces picadas, 1/2 taza
Yemas de huevo, 3
Claras de huevo, 3
Azúcar, 1 pizca
Pan rallado, 2 cucharadas
Leche, 1 taza
Preparación de strudel de pescado
La masa es la misma que la empleada en el strudel de carne (también puede ser comprada)
Hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche, a l que se incorporan las dos tazas llenas de pescado hervido.
Condimentar con la sal, la pimienta, el perejil picado y el jugo de limón.
Una vez enfriada esta preparación, añadir las nueces peladas, una pizca de azúcar, las yemas y por último las claras batidas a punto de nieve y el pan rallado.
Estirar la masa al espesor de un dedo y cubrirla con el relleno. Arrollar y doblar los extremos hacia abajo para que cierre bien.
Acomodar el arrollado sobre una chapa enmantecada, cubrir y dejar descansar nuevamente, 20 minutos más, para que termine de levantarse.
Pintar con huevo mezclado con agua y hacer una hilera de agujeritos en el centro, a lo largo, cada 5 cm, con un mondadientes, para que escape el aire.
Cocinar 25 minutos en el horno, retirar, echarle una taza de leche hirviendo y volver al horno 20 minutos más terminar la cocción.
