Una versión del strudel muy popular en el centro de Europa…
Ingredientes
1 repollo blanco mediano
2/3 de taza de aceite
1 cebolla
2 cucharadas de pasas de uvas negras
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre
1/2 taza de pan rallado
Sal y azúcar, cantidad necesaria
Preparación del strudel de repollo
La masa se prepara como se detalla aquí.
Cortar el repollo en juliana. Salar y dejar descansar.
Rallar la cebolla y dorarla en el aceite. Agregar el repollo y saltear agregándole la sal, el azúcar, el vinagre y las pasas (pero nada de agua).
Estirar bien la masa, espolvorearla con el pan rallado previamente tostado en aceite. Cuando el repollo está tierno, se distribuye sobre la masa.
Arrollar sin cortar y untar con manteca. Cocinar a horno muy caliente sobre placa enmantecada. Rociar frecuentemente con la manteca derretida.
