Ni buñuelos de viento, ni suspiros de monja. Esto es otra cosa, un plato típico de Pesaj de antaño, que te invitamos a probar. ¡No te arrepentirás!
Ingredientes
1/2 taza de aceite
1 taza de agua
2 tazas de harina de matzá tamizada dos veces
2 cucharadas de azúcar
6 yemas de huevo
1 cucharada de jugo de limón
6 claras de huevo
Procedimiento
Hervir el aceite con el agua. Retirar del fuego y agregar la harina de matzá. Volver a hervir, siempre revolviendo, sobre fuego moderado hasta que se despegue de la cacerola.
Retirar del fuego e incorporar, una a una, las yemas. Agregar el azúcar y el jugo de limón. Echar la sal en las claras y batirlas a nieve. Añadirlas a la masa enfriada.
Poner cucharaditas de esta preparación sobre una chapa apenas enmantecada, dejando unos centímetros de espacio entre una y otra.
Cocinar 15 minutos a fuego moderado. Los suspiros deben doblar su tamaño y ser huecos por dentro.
Cuando estén fríos, hacer un corte lateral y rellenarlos con fruta hervida o con crema chantilly.
