Si los bereberes son el pueblo originario del Norte de Africa, ¿es este el tajine “original”?
Ingredientes:
½ kilo de paleta de cordero.
1 cebolla.
2 zanahorias grandes
2 calabacines grandes
4 papas grandes
5 tomates grandes
1 manojo de cilantro.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 rama canela.
1 cucharadita de Ras El Hanout (mezcla de especias marroquíes).
2 cucharadas aceite de oliva.
¾ aceitunas descarozadas.
Preparación del tajine bereber de cordero
Pele todas las verduras y cortelas en cubos. En una olla, eche el aceite de oliva y sofría las verduras hasta que se doren, removiendo con una espátula de madera.
Coloque la carne encima de las cebollas, añada la rama de canela, el Ras El Hanout, las aceitunas y el pimentón dulce.
Eche agua al ras y ponga a hervir a fuego lento, tape la olla y deje que se reduzca a fuego lento durante 1 hora. Sale a gusto y sirvam uy caliente.
