Una receta de carne con arroz y tomate, al estilo bereber
Los bereberes son los habitantes originarios del Norte de Africa, y muchos judíos del Norte de Africa son de ese origen (muchas tribus bereberes eran judías antes de la conquista árabe).
Ingredientes
1/2 kg de carne de cordero (o de ternera) lavada cortada en cubitos
2 vasos de tomate triturado (se puede sustituir por ½ lata de tomate frito diluido en agua)
1 cebolla rallada
3 cucharadas grandes de aceite
½ vaso de arroz lavado hasta que el agua salga clara y bien escurrido ( se puede reemplazar por cuscús, obviamente)
Sal, pimienta y especias
Preparación del tajine bereber
En una tajine o caldero caliente el aceite y sofria la cebolla hasta que esté dorada, añada la carne, mueva y cocine hasta que se seque el agua.
Añada el tomate y deje cocer a fuego lento, incorpore el arroz y deje cocer a fuego lento hasta que el líquido se absorba y el arroz este listo, apague y tape con un paño de cocina húmedo, deje reposar 10 minutos.
Si tiene que añadir un poco de agua, en caso de necesitarlo, que esté hirviendo.
